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美味しい料理、大人の隠れ家

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−食事は手作りで、体にやさしいものを提供したい−
自家菜園で育てたハーブ
シェフ ichikoの作る夕食はボリュームがあるのにとてもヘルシー。ハーブを使った洋風懐石は前菜からデザートまで一品一品丁寧に作ります。

化学調味料は一切使わず、砂糖はきび砂糖、塩は国産塩を使っています。

体に優しくおいしい料理を食べてもらいたいと、手間を惜しまない、
こだわりの料理をお出しします。

また、ハーブにも精通しており、ハーブを自ら育て、
ふんだんに使えるようにしています。

キッチンには30種類を超えるハーブやスパイスが揃えてあります。



手作り天然酵母パンはお客様に大好評!
  下の天然酵母パンは朝にお出しする田舎パンです。
クルミとレーズン入りです。
シェフ ichikoは栄養士で調理師です。

レストランでケーキを担当していたから腕は確か。

体にやさしいものを美味しく食べて頂くため、長年勉強しています。

リング・ウッドフィールドのパンは自家製で長年の研究の結果、
北海道産の小麦粉と天然酵母で添加物は一切使わずに焼いています。

ずっしりとした全粒粉パンは小麦粉本来のほのかな甘さが感じられ、
とても味わい深いものです。



RWのブルーベリー畑
リング・ウッドフィールドの菜園では、デザート用に、ルバーブ(ハーブの一種)、イチゴ、ブルーベリーなどのベリー類も栽培しています。

季節によって、アイスクリームのブルーベリーソースや
ブルーベリーを熱々のタルトとしてデザートでお出しします。

秋に採れた大きな丹波栗はモンテビアンコ(白いモンブラン)として、
柚子は自家製柚子シャーベットとしてデザートに提供します。

もちろんすべて無農薬です。



 アミューズ         
  チーズ味のパイクッキー
  野菜のピクルス

 前菜
  プルーン酒
  クミンビーフパイ
  レンズ豆のサラダ
  カリフラワーのムース
  サザエの香草焼

 スープ
  トマトのスープローズマリー風味
  自家製天然酵母パン

 メインディッシュ
  すずきの赤ピーマンソース
  あべどりの黒オリーブ煮

 季節のごはん
  落花生の炊き込みご飯

 デザート
  オールドショコラ
  イチゴ
  バニラアイス
  フレッシュハーブティ
  
ある日の夕食のメニュー

メニューは季節や食材の入荷によって変わります。

メニューは全て記録しており、リピーター様には出来るだけ前回と違うメニューをお出しするようにしています。

Ring Woodfieldの夕食は和食器で、一品一品、温かいものは温かく、冷たい物は冷たくしてお出し致します。

食器も私達のお気に入りを使っています。
ほとんどが瀬戸、多治見、美濃で買い付けてきました。
メニューによってお皿も変わりますので、食器も愉しんで頂ければ嬉しいです。

 アミューズ
  チーズ味のパイクッキー
  野菜のピクルス

 前菜
  プルーン酒

  クミンビーフパイ
  レンズ豆のサラダ
アミューズ
チーズ味のパイクッキー
 
パイの配合ですが、パイのように層にしないで、クッキーのように焼きました。
サクサクの食感をお楽しみ下さい


自家製のピクルス
さっぱりしたピクルスは料理の合間の箸休めとしてお召し上がり下さい。

前菜
プルーン酒

こちらももちろん自家製です。約10種類の果実酒を作っています。

クミンビーフパイ
ビーフと玉ねぎをクミンで味付けしてパイにしました。
パイ生地も自家製です。

レンズ豆のサラダ
レンズ豆の酸味のあるサラダです。

 


  カリフラワーのムース
カリフラワーのムース
淡泊と思われがちなカリフラワーですが、ムースにすると鼻孔をくすぐる香りとなめらかな舌触りを楽しめます。
ブロッコリーのピュレは鮮やかなグリーンで彩りと味のアクセントになります。


  サザエの香草焼
サザエの香草焼
房総名物のサザエを数種類のハーブとバターの香草焼です。

ハーブとバターがサザエによく合います。


 スープ
  トマトのスープローズマリー風味
トマトのスープローズマリー風味
フレッシュなトマトをたっぷり使い、シンプルですが、とても奥深い味わいです。

自家菜園のフレッシュなローズマリーがトマトと相性抜群です。


ガラのスープストックを使いますが、鶏ガラを一度煮て、
1回目のスープはえぐみや苦みがあるので全部捨てます。

そして鶏ガラを丁寧に掃除して、野菜などと煮込み2回目に出来たスープストックを使います。

優しく澄んだ味がします。


  自家製天然酵母パン
自家製天然酵母パン
夕食にお出ししているプチパンです。

天然酵母パンは北海道産の小麦粉と天然酵母を使って焼き上げました。

焼き上がるまで約半日もかかります。もちろん自家製です。

ローズマリーと黒オリーブを練り込んで、香り豊かなパンに出来上がりました。


 メインディッシュ
  すずきの赤ピーマンソース 

メインディッシュ
すずきの赤ピーマンソース 

鴨川産のすずきのソテーです。

赤ピーマンとオリーブオイルで作ったソースがすずきの美味しさを一層引き立てます。

お魚は季節、入荷状況により変わります。    


  あべどりの黒オリーブ煮
あべどりの黒オリーブ煮
あべどりの黒オリーブ煮はびっくりするくらいオリーブが入っています。

これがうまさの秘訣!!

冬のメニューで毎回リクエストされるリピーターさんもいらっしゃいます。


 季節のごはん
  落花生の炊き込みご飯
落花生の炊き込みご飯
千葉県の特産品の落花生を使った炊き込みご飯です。

落花生の香り、コク、食感が面白く、色もほんのりピンク色で綺麗です。


 デザート
  オールドショコラ
  イチゴ
  バニラアイス
  フレッシュハーブティ

デザート
オールドショコラ
イチゴ
バニラアイス
フレッシュハーブティ
ミルクチョコレートをたっぷり使い、小麦粉は少なくしてアーモンドプードルを使うことによりチョコレートの風味豊かですが、重すぎることのないケーキです。

フレッシュハーブティはとても香りがよく、お口の中がさっぱりします。
又、気持ちを落ち着かせる効果もあります。


ある日の朝食のメニュー

パン

どっしりした全粒粉の天然酵母パン(クルミ、レーズン入り)
パンは焼きたてをおかわりできます。

バジルオムレツ 
ソーセージ
卵にフレッシュバジル混ぜたフワフワのオムレツです。
バジルの香りが広がります。


野菜スープ
体を目覚めさせる野菜たっぷりのスープです。

コーヒー
オレンジジュース

ヨーグルト
牛乳100%のヨーグルト、シリアルや自家製ジャムをトッピングします。

サラダ

ハーブの入った少し苦みのあるサラダです。

季節により少し変わります。

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〒298-0025 千葉県いすみ市山田3976-10
  TEL &FAX 0470-66-2011
  E-mail
 mail@ringwoodfield.com 
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